Kaj je vnetje? Zakaj je koristno in kdaj postane nevarno?
Vnetje je obrambna reakcija telesa pred katerim koli agresivnim povzročiteljem (virusom, bakterijo, rano ali katerim koli strupenim elementom), ki povzroči poškodbo. Naloga vnetja je odstraniti povzročitelja, obnoviti strukturo in delovanje poškodovanega tkiva.
Ta odziv, ki je sicer koristen, če traja kratek čas in je omejen na poškodovano območje, lahko postane zelo škodljiv za organizem, če kar traja in traja. Pri tem gre za tako imenovano kronično vnetje. V teh primerih vnetje postane zelo kompleksen proces, katerega klinične manifestacije niso vidne na enak način kot pri akutnem vnetju. Kronično vnetje prispeva k razvoju in ohranjanju številnih kroničnih bolezni, kot so ateroskleroza, rak, revmatoidni artritis, debelost, presnovni sindrom…
Čeprav ni še popolnoma razloženo, kako nastane kronično vnetje, vemo, da obstaja več dejavnikov, ki prispevajo k njegovemu razvoju: sedeč način življenja, prevelika telesna teža, kajenje, nepravilna prehrana.
Nekatera živila delujejo tako, da spodbujajo vnetne procese v telesu, druga pa delujejo zaščitno. Uravnotežena prehrana prispeva k optimalnemu delovanju imunskega sistema. Sredozemska prehrana z veliko sadja in zelenjave, polnozrnatih žit, oreščkov, rib (po možnosti modrih), oljčnim oljem in zmerno uporabo rdečega vina, lahko zaščitno vpliva na nekatere bolezni, povezane z vnetjem. Zmanjšati je potrebno uživanje mesa in se izogibati nasičenim in transmaščobam, preprostim sladkorjem in rafiniranim žitom. Ta vrsta hrane poveča proizvodnjo določenih molekul, ki aktivirajo vnetni proces.
Protivnetna hrana, s katero ohranjamo zdravje:
Sadje in zelenjava:
Grozdje, robide, jagode, maline, granatno jabolko, jabolka, citrusi, mango, ananas izstopajo po visoki vsebnosti nekaterih snovi, kot so flavonoidi, karotenoidi, antocianidini, fenolne kisline… z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi.
Križnice (brokoli, ohrovt, zelje), česen, čebula: vsebujejo žveplove spojine, luteolin, kvercetin … s protivnetnimi, antimutagenimi in protitumorskimi lastnostmi.
Oreščki vsebujejo nenasičene maščobne kisline, vlaknine, L-arginin (predhodnik dušikove kisline) in druge antioksidativne in protivnetne molekule. Nekatere študije so pokazale, da suho sadje in oreščki, še posebno orehi, modulirajo delovanje endotelija in zmanjšajo nekatere markerje vnetja.
Deviško oljčno olje je najpomembnejši vir mononenasičenih maščobnih kislin. Vsebuje tudi veliko število fenolnih spojin z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi, od katerih nekatere zmanjšujejo proizvodnjo molekul, ki sodelujejo pri vnetju endotelija krvnih žil.
Maščobne kisline omega 3. Protivnetno delovanje teh maščobnih kislin je povezano z zmanjšanjem proizvodnje vnetnih molekul in povečanjem proizvodnje prostaglandina E1 s protivnetnim delovanjem. Modre ribe so glavni vir teh maščobnih kislin, ki jih najdemo tudi v avokadu, lanenih in chia semenih.
Polnozrnata žita in prehranske vlaknine. V različnih epidemioloških študijah so dokazali, da se z uživanjem polnozrnatih žitaric zmanjšajo periferni markerji vnetja.
Zdravilne rastline in začimbe: rožmarin, timijan, zeleni čaj, kurkuma, ingver. Vsebujejo snovi kot so rožmarinska in ursolna kislina, flavonoidi, teflavini, kurkumin, gingeroli, s protivnetnimi in antioksidativnimi lastnostmi.
Vir: QV 2019, avtorica dr. Estrella Gascon iz Medicinskega oddelka Soria Natural
